Descripción

PAIVA COSECHA 2022

VARIEDAD

Tempranillo, Merlot y Syrah .

VIÑEDO Y SUELO

Las uvas proceden de viñedos propios conducidos en espalderas, con suelos frescos y arcillosos y orientación NW-SE para captar la máxima luminosidad posible sin excesos de soleamiento en las horas de máxima temperatura.

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN

La vendimia se realiza de agosto a septiembre. Elaborado mediante fermentación controlada, con remontados ligeros para extraer la máxima cantidad de aromas de calidad y un color estable. Los intervalos térmicos de fermentación oscilan entre 22 y 27 ºC, hasta llegar al punto óptimo de descube para otorgar así los aromas más jóvenes y vivos posibles.

NOTAS DE CATA

Su color es rojo cereza; en nariz presenta aromas florales acompañados de frambuesa y regaliz; en boca es vivo, con taninos dulces y agradable acidez.

MARIDAJE

Recomendado para tomar con carnes rojas, cerdo ibérico y patés.

TEMPERATURA ÓPTIMA

Entre 14 y 16ºC. Vino elaborado de forma natural y sin filtrado para mantener sus características organolépticas propias, por lo que puede aparecer alguna precipitación.

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS

Grado:

Ph:

AcidezTotal:

14%

3.42

4.51/l

SO2 Total:

Az. Volátil:

43 mg/l

0.36g/l

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