PAIVA Cosecha 2024

VARIEDAD

Tempranillo.

Las uvas proceden de viñedos propios conducidos en
espalderas, con suelos frescos y arcillosos y orientación
NW-SE para captar la máxima luminosidad posible sin
excesos de soleamiento en las horas de máxima
temperatura.

La vendimia se realiza de agosto a septiembre. Elaborado
mediante fermentación controlada, con remontados
ligeros para extraer la máxima cantidad de aromas de
calidad y un color estable. Los intervalos térmicos de
fermentación oscilan entre 22 y 27 ºC, hasta llegar al punto
óptimo de descube para otorgar así los aromas más
jóvenes y vivos posibles.

Su color es rojo cereza; en nariz presenta aromas florales
acompañados de frambuesa y regaliz; en boca es vivo, con
taninos dulces y agradable acidez.

Recomendado para tomar con carnes rojas, cerdo ibérico y
patés.

Entre 14 y 16ºC. Vino elaborado de forma natural y sin
filtrado para mantener sus características organolépticas
propias, por lo que puede aparecer alguna precipitación.

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS

GALARDONES