Descripción
VARIEDAD
Cayetana.
VIÑEDO Y SUELO
Las uvas de ésta variedad autóctona proceden de viñedos propios, plantados hace más de 40 años sobre suelo franco-arcilloso con un alto porcentaje de caleño.
RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN
La vendimia se realizó a finales de septiembre, fermentando las uvas de manera controlada a una temperatura de 15º en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación permaneció un mes en contacto directo con sus lías finas.
NOTAS DE CATA
En fase visual es limpio y brillante, de color amarillo limón con tonos verdes. En nariz muestra aromas a frutas tropicales, blancas y cítricos en armonía con aromas vegetales que le dan frescura. En boca es potente y redondo con un agradable equilibrio entre frescura y acidez.
MARIDAJE
Recomendado para tomar con pescados, carnes blancas, quesos nuevos y foie.
TEMPERATURA ÓPTIMA
Entre 9 y 11ºC.
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
| Grado:
Ph: AcidezTotal: |
13%
2.72 5.34/l |
SO2 Total:
Az. Volátil: |
55 mg/l
0.40g/l |
GALARDONES
